Printed from ChabadSlovakia.com

Latkes - rôzne varianty

Latkes - rôzne varianty

 Email

Zeleninové latkes

I. Škoricové latkes zo sladkých zemiakov

2 sladké zemiaky (bataty), uvarené, pretlačené

2 vajcia

1 č. l. prášok do pečiva

½ pohára polohrubá múka

¼ pohár cukor

1 č. l. mletá škorica

¼ č. l. muškátový oriešok

¼ mleté klinčeky (podľa chuti)

¼ č. l. mletý zázvor

Postup: Pretlačené zemiaky zmiešame s ostatnými ingredienciami (môžete použiť menšie množstvo korením, ak chcete jemnejšiu chuť). Na rozohriatom oleji smažíme latkes, ktoré vytvarujeme lyžicou. Smažíme cca 3 minúty z každej strany, prípadne, kým sú svetlo hnedé. Po usmažení ich ukladáme na plech/tácku, vyloženú kuchynským obrúskom, ktorý odstráni prebytočný tuk.

 

II. Mrkvovo-mandľové latkes

4 väčšie mrkvy, postrúhané

½ pohára mletých mandlí

2 vajcia

½ pohára polohrubej múky

½ č. l. vanilkový cukor

3 P. l. cukor

olej na vysmážanie

Postup: Všetky ingrediencie spolu zmiešame a smažíme na rozpálenom oleji na panvici.

 

III. Rumunské cukinovo-zemiakové latkes  (6 – 8 veľkých latkes)

1 kg cukina, ošúpaná, postrúhaná

2 veľké zemiaky, ošúpané, postrúhané

1 cibuľa, stredne veľká, postrúhaná

 

3 vajcia

1 č. l. olej

¾ pohár macesová múka

soľ, mleté čierne korenie – podľa chuti

olej na vysmážanie

Postup: Cukinu, zemiaky, cibuľu spolu zmiešame. Zeleninu dáme do cedidla a odstránime prebytočnú tekutinu. Pridáme vajcia, olej a macesovú múku – postupne, podľa potreby, osolíme a okoreníme podľa chuti.

Na rozpálenom oleji vo veľkej panvici vytvarujeme lyžicou veľké placky a smažíme do zlato-hneda z oboch strán. Servírujeme teplé.

Poznámka: Môžete pridať mrkvu, kôpor alebo petržlen.

 

IV. Karibské latkes z baniata alebo sladkých zemiakov

1 veľký baniato alebo 2 veľké sladké zemiaky

½ španielskej cibule, pokrájanej

2 veľké vajcia, mierne vyšľahané

½ č. l. strúhaná kôra z pomaranča

¼ č. l. mletá rasca

 Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

¼ č. l. mletý zázvor

2 P. l. koriander, pokrájaný

1/8 č. l. sušené pokrájané chilli papričky

2 č. l. macesová múka

Rastlinný olej

½ pohára kyslá smotana

3 – 4 cibule, pokrájané

Postup: Boniato a cibuľu spolu postrúhame v kuchynskom robote, dáme do misy. Pridáme ostatné ingrediencie a dobre premiešame. Vo veľkej panvici rozpálime olej a vysmážame latkes, kým sú zlatohnedej farby, cca 2-3 min. z každej strany. Prebytočný tuk odstránime papierovým obrúskom. Podávame teplé.

Dobrú chuť!

 

 Email