Zeleninové latkes
- Latkes z maslovej tekvice (cca 30 ks)
1 stredne veľká maslová tekvica
2 veľké zemiaky
1 veľká cibuľa
1 batata (sladký zemiak)
4 vajcia
¾ pohára múky
2 č. l. soľ
olej na vysmážanie
Postup:
V mixéri rozmixujeme tekvicu, zemiaky, batatu a cibuľu.
Pridáme vajcia a premiešame, postupne pridáme ďalšie suroviny, dobre premiešame.
V panvici zohrejeme olej a pomocou lyžice vytvarujeme placky, ktoré smažíme do zlatista na oboch stranách.
- Karfiolové placky
1 väčší karfiol (čerstvý alebo 1 kg mrazený)
6-7 p. l. strúhanky alebo macesovej múky
1 stredne veľká cibuľa, pokrájaná
2 väčšie vajcia
soľ, mleté čierne korenie, podľa chute
Postup:
Karfiol uvaríme do mäkka. Vidličkou ho podlávime a scedíme zvyšnú vodu.
Cibuľu posmažíme do zlatista.
Ku karfiolu pridáme zvyšné suroviny a cibuľu, dobre premiešame.
Rukami formujeme malé placky a smažíme ich na strednom plameni do zlatohneda z oboch strán.
Servírujeme teplé.
- Kukurično – paprikové latkes (16-18 ks)
2 červené papriky, upečené
½ pohára čerstvej alebo mrazenej kukurice
1 šalotka, pokrájaná
Olivový olej
2 p. l. maslo alebo margarín
Soľ, mleté čierne korenie
1 pohár šľahačka
1 ½ pohára múka
1 p. l. prášok do pečiva
1 pohár mlieko
3 vajcia, oddelené bielo od žĺtka
Postup:
Papriku pokrájame na malé kocky a spolu s kukuricou a šalotkou ju posmažíme na olivovom oleji do mäkka. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením, pridáme šľahačku.Necháme dusiť na miernom plameni cca 10 min. Túto zmes rozmixujeme počas 10 sekúnd v mixéri nadrobno, ale nevytvoríme pyré.
Do misky dáme múku, prášok na pečenie a 1 č. l. soli. Pridáme žĺtky a mlieko a dobre vymiešame metličkou.
Z bielok vyšľaháme tuhý sneh a opatrne ho pridáme do misy so žĺtkovou zmesou, potom vmiešame rozmixovanú zeleninu a dobre premiešame.
Do panvice nalejeme tenkú vrstvu oleja a zohrejeme ho. Z hmoty tvoríme latkes a smažíme do zlatista z oboch strán.