Zimné polievky
Šampiňónová polievka s krúpami (10 – 12 porcií)
2 veľké cibule, pokrájané
4 strúčky cesnak, pretlačený
2 veľké mrkvy, prekrojené pozdĺž a pokrájané
2 stonky celeru, pokrájané
2 petržleny, pokrájané
4 hovädzie alebo kuracie kosti z krku
1 P. l. soľ
½ č. l. sušený cesnak
Štipka mleté čierne korenie
400 g šampiňóny, umyté, očistené a pokrájané
250 ml paradajkový pretlak
1 pohár (250 ml) jačmenné krúpy
Postup: V 5 L hrnci restujeme na oleji cibuľu, cesnak, mrkvu, celer a petržlen 15 min. Hrniec zalejeme do ¾ vodou a privedieme k varu (ak sú na povrchu usadeniny, odstránime ich). Pridáme soľ, koreniny a varíme 15 min. Pridáme šampiňóny, paradajkový pretlak a varíme 1 hodinu. Pridáme krúpy a ďalšiu ½ hodinu varíme.
Polievka z maslovej tekvice
2 P. l. olej
1 cibuľa, pokrájaná na kocky
2 strúčiky cesnak, pretlačené
1 kg maslová tekvica, pokrájaná na kocky
¼ č. l. bazalka alebo tymián
4 poháre vody
2 č. l. hladká múka
štipka mletého muškátového orieška
Postup: V hrnci zohrejeme olej a restujeme cibuľu s cesnakom do sklovita. Pridáme tekvicu, koreniny, vodu a privedieme k varu. V hrnčeku si rozmiešame múku s vodou, aby sa rozpustili všetky hrudky a mixtúru vleje do hrnca. Pridáme ostatné suroviny a varíme na miernej teplote cca 30 min. Dáme bokom. V kuchynskom robote rozmixujeme polievku a dáme späť do hrnca (ak treba pridáme vodu). Zohrejeme a servírujeme.
Polievku môžeme podávať s krutónmi.