Zeleninové latkes
I. Škoricové latkes zo sladkých zemiakov
2 sladké zemiaky (bataty), uvarené, pretlačené
2 vajcia
1 č. l. prášok do pečiva
½ pohára polohrubá múka
¼ pohár cukor
1 č. l. mletá škorica
¼ č. l. muškátový oriešok
¼ mleté klinčeky (podľa chuti)
¼ č. l. mletý zázvor
Postup: Pretlačené zemiaky zmiešame s ostatnými ingredienciami (môžete použiť menšie množstvo korením, ak chcete jemnejšiu chuť). Na rozohriatom oleji smažíme latkes, ktoré vytvarujeme lyžicou. Smažíme cca 3 minúty z každej strany, prípadne, kým sú svetlo hnedé. Po usmažení ich ukladáme na plech/tácku, vyloženú kuchynským obrúskom, ktorý odstráni prebytočný tuk.
II. Mrkvovo-mandľové latkes
4 väčšie mrkvy, postrúhané
½ pohára mletých mandlí
2 vajcia
½ pohára polohrubej múky
½ č. l. vanilkový cukor
3 P. l. cukor
olej na vysmážanie
Postup: Všetky ingrediencie spolu zmiešame a smažíme na rozpálenom oleji na panvici.
III. Rumunské cukinovo-zemiakové latkes (6 – 8 veľkých latkes)
1 kg cukina, ošúpaná, postrúhaná
2 veľké zemiaky, ošúpané, postrúhané
1 cibuľa, stredne veľká, postrúhaná
3 vajcia
1 č. l. olej
¾ pohár macesová múka
soľ, mleté čierne korenie – podľa chuti
olej na vysmážanie
Postup: Cukinu, zemiaky, cibuľu spolu zmiešame. Zeleninu dáme do cedidla a odstránime prebytočnú tekutinu. Pridáme vajcia, olej a macesovú múku – postupne, podľa potreby, osolíme a okoreníme podľa chuti.
Na rozpálenom oleji vo veľkej panvici vytvarujeme lyžicou veľké placky a smažíme do zlato-hneda z oboch strán. Servírujeme teplé.
Poznámka: Môžete pridať mrkvu, kôpor alebo petržlen.
IV. Karibské latkes z baniata alebo sladkých zemiakov
1 veľký baniato alebo 2 veľké sladké zemiaky
½ španielskej cibule, pokrájanej
2 veľké vajcia, mierne vyšľahané
½ č. l. strúhaná kôra z pomaranča
¼ č. l. mletá rasca
Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
¼ č. l. mletý zázvor
2 P. l. koriander, pokrájaný
1/8 č. l. sušené pokrájané chilli papričky
2 č. l. macesová múka
Rastlinný olej
½ pohára kyslá smotana
3 – 4 cibule, pokrájané
Postup: Boniato a cibuľu spolu postrúhame v kuchynskom robote, dáme do misy. Pridáme ostatné ingrediencie a dobre premiešame. Vo veľkej panvici rozpálime olej a vysmážame latkes, kým sú zlatohnedej farby, cca 2-3 min. z každej strany. Prebytočný tuk odstránime papierovým obrúskom. Podávame teplé.
Dobrú chuť!