Tradičné plnené kapustné listy (na Šmini Aceres 8. deň Sukosu)
1 hlávková kapusta
Omáčka:
3 p. l. olej
2 p. l. hladká múka
500 ml paradajkový pretlak
500 ml voda
¼ pohára med alebo ½ pohára hnedý cukor
2 bobkové listy
1 veľké jablko, olúpané a pokrájané
¼ pohára hrozienka
soľ, podľa chuti
Mäsová plnka:
1 kg mleté hovädzie mäso
½ pohára surová ryža
3 č. l. olej
1 stredne veľká pokrájaná cibuľa
½ č. l. granulovaný cesnak
1 rozšľahané vajce
Postup:
4 dni pred prípravou plnených kapustných listov, uložíme celú kapustu do mrazničky. Deň pred varením ju vyberieme a necháme rozmraziť. Po rozmrazení vykrojíme tvrdý stred a opatrne oddeľujeme jednotlivé listy. Opatrne z nich vyžmýkame prebytočnú vodu. Ingrediencie na mäsovú plnku spolu vymiešame v mise.
Omáčka:
Vo veľkom hrnci zohrejeme olej a z múky urobíme svetlohnedú zásmažku. Pridáme postupne paradajkový pretlak a vodu, dobre premiešame. Privedieme do varu, potom zmiernime plameň a varíme.
Plnenie listov: list položíme plochou stranou hore. Na spodnú časť listu dáme kopcovitú lyžicu plnky a list rolujeme. Aby plnka nevyšla von, zakladáme aj bočné strany listu a vytvárame „zatvorené vrecko“. Dobre zrolované listy ukladáme jeden po druhom do vrelej omáčky (môžu byť navrstvené na sebe) a varíme zakryté na miernom plameni cca 2 hodiny.
Dobrú chuť!