Krémové polievky
Krémová hrachová polievka (6 porcií)
3 p. l. margarín
1 veľká cibuľa, pokrájaná najemno
1 p. l. hladká múka
2 stredne veľké zemiaky, očistené a pokrájané
4 poháre kurací vývar (bujón)
1 balenie mrazený hrach, rozmrazený a scedený
½ pohára sójové mlieko
3 p. l. nasekaná petržlenová vňať
2 p. l. nasekaný kôpor
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup: vo veľkom hrnci rozpustíme margarín, pridáme cibuľu a restujeme ju domäkka, cca 8 minút. Poprášime ju múkou a pražíme za stáleho miešania ďalšie 3 minúty. Pridáme zemiaky a kurací vývar, privedieme k varu. Varíme, kým zmäknú zemiaky, cca 8 – 10 minút. Nakoniec pridáme hrach a povaríme 2 minúty.
Túto zmes rozmixujeme v mixéri, ak je potrebné rozdelíme ju na viac častí. Polievku vlejeme späť do hrnca a vmiešame do nej sójové mlieko, petržlen, kôpor a dochutíme ju soľou a korením. Servírujeme teplú.
Hustá polievka z maslovej tekvice (4 porcie)
2 p. l. margarín
1 pokrájaná cibuľa
1 stonka zo stonkového zeleru - sedano, pokrájaný
1 stredne veľká mrkva, pokrájaná
2 stredne veľké zemiaky, očistené, pokrájané
1 stredne veľká maslová tekvica, olúpaná, zbavená jadier, pokrájaná na kocky
2 poháre kurací vývar (bujón)
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup: vo veľkom hrnci rozpustíme margarín, pridáme všetku zeleninu a restujeme ju 5 minút, kým je mierne zhnednutá. Vlejeme kurací vývar , aby bola zelenina ponorená, premiešame a privedieme k varu. Na miernej teplote varíme pod pokrievkou do mäkka. Uvarenú polievku vylejeme do mixéra (postupne ak treba) a vymixujeme do krémista. Vlejeme späť do hrnca. Ak treba prilejeme viac vývaru na dosiahnutie požadovanej konzistencie. Ochutíme soľou a korením.