Tradičné blinces (bliny)
Základný recept na bliny (12 - 15 ks)
(vhodný na rozličné bliny / palacinky)
2 vajcia
1 ¼ pohára polohrubej múky
1 ½ pohára vody alebo mlieka (alebo 1:1)
2 P. l. olej
¼ č. l. soľ
panvicu s priemerom cca 20 cm
Postup: všetky suroviny spolu dobre vymiešame metličkou alebo tyčovým mixérom, vložíme do chladničky a cca po 1 hod. opäť premiešame.
Rozohriatu panvicu jemne potrieme olejom (môžeme použiť aj olej v spreji) a nalejem do nej 1/3 pohára cesta a náklonmi ho rozlejeme po celom dne panvice. Pečieme do tuha a upečené bliny vyklopíme na tanier.
Jablkovo – čučoriedková plnka
250 g tvaroh
2 č. l. vanilkový cukor
3 P. l. práškový cukor
1 vaječný bielok
50 g maslo
3 veľké, sladké jablka, odkôstkované a pokrájané na menšie kocky
200 g čučoriedok
½ č. l. mletá škorica
Postup: V mise spolu vymiešame tvaroh, vanilkový cukor, 1 P. l. pr. cukor a bielok, kým vznikne jemný krém. Maslo roztopíme v panvici. Pridáme jablká a čučoriedky a varíme, kým sú skaramelizované. Necháme vychladnúť. Bliny naplníme, ako je znázornené na obrázku a smažíme ich z oboch strán, aby boli mäkké, ale prepečené a zlatistej farby. Po dopečení blinces ukladáme na podnos a posypeme ich práškovým cukrom alebo mletou škoricou. Podávame teplé.
Tuniakové bliny
425 g tuniak alebo losos v konzerve
1/3 pohára majonéza
1 menšia cibuľka, pokrájaná nadrobno
½ zelená paprika, pokrájaná nadrobno
¼ č. l. mleté čierne korenie
1 č. l. soľ
Postup: tuniaka scedíme od prebytočnej vody a zmiešame ho spolu s ostatnými surovinami. Blinces plníme tuniakovou masou a následne z oboch strán vysmažíme na oleji do zlatista.
Bliny s letnou zeleninou
1/3 pohára kyslá smotana
½ pohára pokrájaná pažítka, rozdelená + časť na ozdobenie
3 P. l. mlieko
2 č. l. citrónová šťava
¾ č. l. soľ, rozdelená
1 P. l. extra panenský olivový olej
2 poháre pokrájaná cuketa
1 ¼ pohára pokrájané zelené fazuľové struky
1 pohár kukurica
1 pohár ricotta
½ pohára strúhaný syr
¼ č. l. mleté čierne korenie
Postup: Upečieme si bliny zo základného receptu. Vo veľkej mise dobre zmiešame smotanu, ¼ pohára pažítky, mlieko, citrónovú šťavu a ¼ č. l. soľ. Odložíme. Vo veľkej panvici zohrejeme olej a pridáme cuketu, struky a kukuricu a za občasného miešania varíme, kým začne zelenina hnednúť, cca 6 – 8 min. Znížime teplotu, vmiešame k zelenine ricottu, strúhaný syr , zvyšok pažítky, soli a čierneho korenia. Varíme a mierne premiešavame, kým sa syr roztopí, 1 – 2 min. Dáme bokom. Bliny naplníme plnkou ako na obrázku a z oboch strán ich vysmažíme do zlatista. Bliny servírujeme ozdobené 2 P. l. smotanový krém + pažítka.