Marocký mrkvový šalát
3 – 4 mrkvy, nakrájané na kolieska, jemne pocukrované
3 – 4 strúčky pretlačeného cesnaku
¼ č. l. mletá rasca
½ pohára pomarančového džúsu
Olivový olej
1 – 2 p. l. ocot
petržlenová, koriandrová vňať (prípadne iné bylinky)
soľ a mleté čierne korenie
Postup:
Pokrájanú mrku povaríme, nie úplne domäkka v mierne osolenej vode. Scedíme, pridáme cukor, džús, cesnak, rascu, olivový olej, ocot, soľ a čierne korenie podľa chute. Nakoniec posypeme bylinkami.
Tradičné mrkvové cimes (na Roš Hašana)
½ kg mrkvy
1 veľký batata (sladký zemiak)
¼ pohára med alebo hnedý cukor
¼ pohára hrozienka (nemusia byť)
štipka soli
pomarančový džús – množstvo potrebné na zaliatie surovín v hrnci
Postup:
Očistíme a pokrájame mrkvu a sladký zemiak. Dáme ich do hrnca a pridáme zvyšné ingrediencie. Varíme na nízkej/strednej teplote, z časti prikryté pokrievkou zhruba hodinu, kým je zelenina mäkká.