Musaka (8 porcií)
(ako ju robili egyptskí Židia)
1 kg baklažánov, nakrájaných na 1 cm plátky
2 stredne veľké cibule, nahrubo nasekané
4 pretlačené strúčiky cesnaku
1 kg mletého hovädzieho mäsa
1 ½ č. l. mletej škorice
½ č. l. mletého nového korenia
štipka mleté čierne korenie
2 P. l. paradajkový pretlak
petržlenová vňať (jemne nasekaná)
¾ kg paradajky, nakrájané na tenké plátky
1 č. l. cukor kryštál
Postup:
Plátky baklažánu posoľte a nechajte asi hodinu stáť. Potom zlejte vodu a osušte ich papierovou utierkou. Prudko ich opečte z oboch strán do svetlo hneda na horúcom oleji. Vyberte ich na papierovú utierku.
Cibuľu opečte na 2 P. l. oleja domäkka a dozlata, potom pridajte cesnak a spolu ešte pečte chvíľu. Pridajte mleté mäso a všetky korenia. Miešajte, kým mäso nezmení farbu, hrudky mäsa rozdrvte vidličkou. Potom pridajte paradajkový pretlak, varte asi 10 minút, vmiešajte petržlenovú vňať.
Do väčšej zapekacej misy vložte na dno opečené baklažány. Ďalšia vrstva sú plátky paradajok, tie trocha osoľte a pocukrujte. Vrstvy opakujte.
Pečte v trúbe vyhriatej na 180°C 30 - 45 minút.
(Varianty: miesto baklažánov môžete použiť aj cukinu, či zemiaky, tieto však treba piecť až 1 ½ hod.)